加拿大乳制品产业最新概况
加拿大-中国农业与食品发展交流中心--产业研究和市场分析处提供
May 6, 2010 Hamilton, Ontario, Canada
综述：
- 加拿大牛奶和乳制品的良好品质闻名世界，这是因为政府在牛奶场和乳制品加工厂实施严格的质量标准。
- 2005年，农场乳制品创造净收入共48亿美元。乳制品产业在加拿大农业部门中排名第四，前三位分别是谷物、红色肉类和园艺业。
- 大约81%的加拿大奶牛场分布于安大略省和魁北克省，另外有13%分布于西部各省，6%分布于滨大西洋诸省。
- 加拿大奶牛总数为1,546,300头，据2006年1月1日统计数据，其中大约有1,048,600头在加拿大国内。加拿大一般的奶牛场饲养66头奶牛。
- 接近38,000人供职于奶牛场，近26,000人工作于乳制品的主要加工流程。
- 加拿大农业部门根据供应管理系统，在国内计划生产、价格管理和乳品进口管制的基础上进行工作。
- 2005年，加拿大大约463家乳制品加工厂（包括295家联邦政府检验的厂家）的乳制品销售总值为115亿美元。这个数字占加拿大食品和饮料行业销售总额的15.9%。
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基因：
- 加拿大乳制品产业的良好声誉源于其牛畜群优良的遗传素质。加拿大最大的市场是分布在北美、欧盟、亚太地区的奶牛基因材料市场。繁殖用途的奶牛古往今来一直被出口到美国、中国、日本、墨西哥、韩国和巴西。
- 加拿大官方登记的奶牛，平均每头产奶9,422kg（305天哺乳期），牛奶中平均有3.2%的蛋白质和3.76%的脂肪含量。
- 荷尔斯坦Holstein牛是最常见的乳用种牛（占奶牛群的93%）；在加拿大农场中，苏格兰乳牛(Ayrshire), Canadienne, 格恩西奶牛(Guernsey), Jersey, Milking Shorthorn 和 Brown Swiss也能时常看到。
- 2005年，奶牛精液和胚胎的出口总值超过6900万美元。世界各国根据世界动物卫生组织（OIE）制定的“牛海绵状脑病 (疯牛病)”的标准，对动物检疫证明开始重新协商，允许加拿大活畜货物入关。
乳制品的加工：
- 液体牛奶市场（饮用牛奶和鲜奶油）的销售量为2830万升，占牛奶产量的38%，而如黄油、奶酪、酸奶、冰淇淋等产品的销售量为4650万升，占牛奶产量的的62%。
- 乳制品加工部门是相对集中的。目前，加拿大最大的加工企业--Saputo, Agropur, Parmalat，拥有国内15%的加工厂，它们占有约70%的乳制品市场份额。
- 全国各地区生产出超过450种精细又传统的奶酪，包括：山羊奶酪、母羊奶酪、原料乳奶酪。
- 在加拿大，功能性乳制品的市场是非常有前途的。有一些产品已经开发出来，如益生菌酸奶和含Omega-3脂肪酸的产品。
- 加拿大有机牛奶的生产正在稳步增长。2004年5月，有机牛奶产量达到了3530万升，接近乳制品总量的1%。羊乳的生产量也呈上升趋势。
质量和安全：
- 加拿大乳制品的声誉也来自于其生产和加工链中严格的质量标准。相当数量的牛奶加工厂都是经过HACCP和 ISO认证的。
- 农场食品安全方案：“加拿大优质牛奶”是由加拿大奶牛场主联合会(DFC)开发的 HACCP 计划，已得到加拿大食品检验局(CFIA)的认证。
- 得益于加拿大食品检验局(CFIA)强制执行的严格标准，一些严重的牛类疾病已从奶牛群中根除。
- 加拿大政府在管理全国动物检疫以保证整个食品链的产品质量的过程中，是非常高效的。加拿大食品检验局(CFIA)的国家动物健康计划(NLID)，确保了根除疾病后的维护、强制性的控制，并且监督厂家是否按照国际协议（特别是世界动物卫生组织（OIE）的协议）出具证明（国家认证、出口证明）。它保证加拿大牲畜远离严重疾病，而这些疾病往往会限制贸易或对人类健康构成危险。
- 2004年1月，在加拿大，无线电频率识别转换正式开始。“国家乳用牲畜识别系统”在牛群中使用独特的动物标识。
国际贸易：
- 加拿大牛奶和乳制品在世界范围内享有盛誉。2005年，加拿大出口产品主要为奶酪（27.1%），然后是乳酱（18.0%）和冰淇淋（16.0%）。乳制品的主要出口国分别为美国(48.1%)、欧盟(12.9%)，其中英国出口量较大（12.1%）。
- 2005年，加拿大乳制品出口总额为2.426亿美元，而进口总额为5.976亿美元。
- 2005年，加拿大主要进口商品为特殊奶酪(29.2%)、酪蛋白和其派生产品(18.3%),、 黄油、脂肪和奶源油脂 （11.6%） 、全脂奶粉(10.6%) 。我们乳制品的主要供应商是欧盟25成员国(38.6%)、新西兰(23.9%)和美国(22.8%)。
作为世界食品安全的先导者，加拿大致力成为一个具有创新性和环境保护精神的国际性领袖。这些领域的高标准成就了加拿大牛奶和乳制品的品质，也响应了本国和海外消费者的需求。
更多信息:
加拿大-中国农业与食品发展交流中心和当地的政府，加拿大奶牛专家， 奶牛企业，乳品生产企业有紧密合作关系。
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参考：加拿大农场与食品厂可行性报告大全
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