产业概况：

• 2006年，加拿大禽制品生产总值为18.2亿美元，占养殖业现金收入的5%。
• 2006年，加拿大有2792家的持证鸡肉生产商和557家注册火鸡生产商，以及近5000家商用的禽蛋类生产商，另外，还有很多与其合作的商业伙伴。
• 2006年，加拿大生产的商用去脏鸡肉和火鸡肉总共11.36亿千克。
• 2006年，加拿大鸡肉生产量为9.736亿千克，其中60%来自魁北克省和安大略省。06年，国内去脏鸡肉和火鸡肉的人均消费量为36千克，其中大部分为鸡肉，其人均消费量为31.8千克。
• 国内的禽蛋供给和禽制品生产系统是由111家孵化站、120家饲料制造商、213家饲料添加剂供应商和82家药品供应商――总共526家供应商组成的，他们的生意都依赖于禽制品和禽蛋产业。
• 2006年，加拿大向16个国家出口雏鸡和小火鸡，总量接近1300万只，价值2600万美元。美国目前是最大的市场（占95%的份额）。其他主要进口国包括菲律宾、突尼斯、巴基斯坦和台湾。
• 同年，加拿大向83个国家出口禽肉和可食副产品（包括新鲜产品、冷藏产品、冷冻产品），总量达到1.46亿千克，价值超过2.34亿美元。这些国家中，最大的进口国分别是南非、美国和香港。其他进口国包括菲律宾、马其顿和牙买加。

详细信息：

• 走禽类（胸骨平、翅膀较小或退化，如鸵鸟、鸸鹋和美洲鸵）在全球的生产越来越多，加拿大也不例外。此种禽类的主要养殖产品为红肉、皮和羽毛。走禽类的油脂在化妆品制造中有所应用。
• 在加拿大，诸如野鸡、鹧鸪、珍珠鸡、鹌鹑和雏鸟等野禽类，也有商业化养殖。这个产业已经比较完善并也有良好的发展趋势。野禽类的出口虽然较少，但也很稳定。
• 禽制品从生产厂到杂货店的过程，需要生产者、地方和联邦政府、监督者、加工者和经销商之间的协调与合作。三个禽制品生产者的组织――加拿大鸡农联合会、加拿大火鸡营销机构和加拿大种蛋生产商――在保证消费者获得持续供给和稳定价格的同时，使得生产者在收回生产投入成本之外，获得合理的投资回报。这个系统叫做“供应管理”体系。
• 禽制品的生产和加工是农业部门中机械化程度最高的。每人每年可以操作一个包括7批、50000只肉用仔鸡的装置，能够提供640吨鸡肉。加拿大高度机械化的禽制品加工厂，每小时可以为市场屠宰并准备25000只肉用仔鸡。
• 常被称作“友好细菌”的益生菌，也许可以解决禽制品中沙门氏菌污染。在世界各地，沙门氏菌是一种常在禽类内脏中发现的细菌，人类食用动物和其他未经妥善保存（冷冻或冷藏）或未煮熟的禽制品，细菌就可能传播到人的身上，从而引起急性肠胃炎和食物中毒。HACCP（危害分析和关键环节控制点）体系在“农场到餐桌”的过程中，确保食品安全生产。
• 加拿大食品检验局(CFIA)在全国分派检查员，监督禽制品加工厂和冷藏仓库的运作，并随机抽取食品样本送到实验室进行分析，以确认产品符合食品安全法规和等级标准。加工企业、零售商和包装者在为商品贴上标签的时候，必须明确的遵守管理条例。
• 加拿大鸡肉产业
• 加拿大鸡肉产业有很多利益相关者。从孵卵站到加工厂；从饲料加工厂到运输公司；我们的生存都依赖着这富饶的农业传统。
• 每个省都有很多生产商和供应商，这是真正的国民产业。

加拿大鸡肉产业：

• 一共提供49700个工作岗位（生产部门提供30500个岗位）。
• 在加拿大整体经济活动中，贡献接近95亿美元的产值（生产部门产值超过34亿美元）。
• 创造17.8亿美元的个人工资和收益（生产部门创造出6.6亿美元的工资和收益）。

加拿大孵化产业：

• 加拿大国内约有300家农场生产种蛋。2001年，这些农场种蛋的生产总量大约为6.8亿个，共孵化出雏鸡5.5亿只。国内3000家养鸡场，每年饲养加拿大生产的5.5亿只和美国产的1亿只雏鸡。
• 生产者平均饲养15000只达到生育年龄（26周）的鸡，在之后的34-36周，每只鸡约生产150只种蛋。然后，生产者会再次在鸡舍里饲养另外一批26周的鸡，重复生产种蛋。一般的规律是，每个农场生产的种蛋可以供给8个养鸡场。

加拿大火鸡产业概况－2009加拿大当前火鸡产业快照

• 火鸡农场数量 546家
• 火鸡生产总量－所有类别（百万千克） 164.8
• 2008年农场出售价总额（百万美元）388.5
• 火鸡肉出口总额(百万千克)  24
• 火鸡肉进口总额（百万千克）3.4
• 商用火鸡孵化站数量  9家
• 联邦监督的火鸡加工厂数量  21家

要点介绍： 加拿大家禽产业是农业产业中金饭碗---生产，销售完全由政府组织控制， 市场稳定，利润高没有风险。加拿大-中国农业与食品发展交流中心和家禽产业方方面面有着很多合作关系，

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参考：加拿大农场与食品厂可行性报告大全

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